连云港旭途工贸有限公司

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连云港旭途工贸有限公司肉加馍里馍的肉怎么炖？

要说起陕西的小吃，就数腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍最火了。那现在就让厨魂师傅说说腊汁肉是怎么做的了？

正宗陕西腊汁肉夹馍将肥瘦适中的鲜猪肉，用凉水洗干净，切成1-2公分的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食盐、料酒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10种调味品（用粗布袋装），压上铁鼻子，先用大火烧开，撤去浮沫，在改用小火囧煮，保持汤锅小开，煮约2小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已经完全酥烂，即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内，吃时切腊汁向少量，加入出炉的百吉饼中，此时馍香肉酥，回味无穷。含有丰富的蛋白质、脂肪、和白吉馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。

腊汁肉配上老潼关的饼也是不错的搭配哦，想要了解更多小吃的制作工艺，就请关注我吧。